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电话短信删除了，对方是否还能看到，取决于短信删除的时间和方式。
1、如果短信已经成功发送给对方，即使你在自己的设备上删除了短信记录，对方仍然可以看到，因为短信是存储在对方的手机或服务提供商的服务器上的，你的删除操作并不会影响对方已接收的短信。
2、如果在发送之前删除了短信，那么对方无法看到，因为短信没有成功发送出去。
关于如何设置短信，发送短信不需要特别的设置，只需在短信应用中输入对方的手机号码和要发送的内容，点击发送即可，若需要设置短信提醒、短信同步等功能，可以在手机设置中寻找相关选项进行设置。
至于防止已发送的短信被对方看到，这通常涉及到隐私保护的问题，在安卓手机上，可以下载隐私保护应用来防止已删除的短信被恢复，对于iPhone用户，可以通过iTunes备份来恢复已删除短信，但无法控制对方是否能看到这些已经接收的短信，除非采取特定的加密或隐私保护技术，否则已经发送的短信是无法防止对方看到的，建议在发送短信时注意隐私保护，避免发送不必要或敏感的信息，如有更多问题可以咨询手机品牌客服或专业的技术人员。